Archiv: Dezember 2014

Die Meisterklasse der Schokoladenverarbeitung

So temperiert man Schokolade richtig

Sie knackt, glänzt und zerschmilzt herrlich weich auf der Zunge. So könnte man wohl den Genuss perfekter Schokolade beschreiben. Doch wie bekommt Schokolade ihre wünschenswerten Eigenschaften? Und worauf muss man achten, wenn man mit Schokolade zu Hause einmal selbst arbeiten …
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